| 安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。目前，人类已知的的安康有250多种。他们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。所以，我们这里的鱼民，在外海捕到了安康鱼，直接取出内脏，在外海就卖给专门来收的日本鱼贩子，或者韩国鱼贩子。那么，安康鱼，就放在甲板上晒成鱼干。带回来，或者卖，或者直接吃。这些安康鱼干，就是老公的鱼民朋友送的自己的鱼船上晒的鱼干。用安康鱼干煮肉吃，真是美味佳肴啊！那鱼干特殊的香味，真让人回味无穷！ |
【食材与调料】
| 【主料】安康鱼干200g，猪腿肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.猪腿肉洗净切小方块 |
 | 3.安康鱼干漂净，切大块 |
 | 4.锅里放清水煮开，把安康鱼焯1分钟捞出 |
 | 5.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香 |
 | 6.放下肉块煸炒至转色 |
 | 7.加适量水，加料酒，大火煮开 |
 | 8.小火20分钟左右 |
 | 9.加酱油 |
 | 10.加白糖 |
 | 11.放下安康鱼干大火煮开15分钟左右 |
 | 12.加点盐，煮至汁稠 |
 | 13.撒些葱花即可 |
【安康鱼干红烧肉做法小贴士】
| 1.安康鱼干用开水焯一下，为的是去掉鱼干上的灰尘. 2.这个安康鱼干是淡的，所以要放盐。 3.安康鱼干煮久了容易碎，所以不要翻炒，晃动锅子柄就可以了。 |
