| 这道菜是在书上学来的，据说适用于气血两虚型肝癌，可用于头晕乏力，肌肤甲错者的辅助治疗。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜猪肝250g，包菜150g |
| 【辅料】蛋鸡清适量，油适量，盐适量，黄酒适量，鸡精适量，干淀粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好包菜和猪肝。 |
 | 2.准备两个鸡蛋。 |
 | 3.猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、黄酒、淀粉抓均腌一会。 |
 | 4.包菜叶洗净，放入沸水中烫软，取出过凉。 |
 | 5.取一个碗，打入蛋清，加入适量干淀粉。 |
 | 6.蛋清、淀粉调成稀糊备用。 |
 | 7.取一片包菜叶，切去头部及不规则的侧面。 |
 | 8.在菜叶上涂上一层蛋清稀糊。 |
 | 9.将猪肝放到叶子上。 |
 | 10.从一头包裹成卷。 |
 | 11.表面再涂上蛋清稀糊。 |
 | 12.滚上一层干面粉。重复上面的做法，将猪肝包完。 |
 | 13.将生肝片卷放入热好的油锅中。 |
 | 14.微火炸至外酥里透捞出滤油。 |
 | 15.切成适当长度的段。 |
 | 16.码到盘内即可。 |
【包菜包肝片做法小贴士】
| 1、包裹之前一定要涂上鸡蛋清，这样菜卷就不容易散开了。 2、最后的干面粉可以用面包糠代替。 3、炸的时候一定要用小火，保证猪肝熟透而外层不焦。 |
