| 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肝1个，鸡腱1个，洋葱100g |
| 【辅料】辣椒1个，腊肠50g，油适量，酱油适量，红酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备洋葱，辣椒，腊肠，切好备用。 |
 | 2.将肝脏焯水后备用，最好煮久一点。 |
 | 3.放油。 |
 | 4.把配菜放下去炒。 |
 | 5.放肝脏。 |
 | 6.加红酒，酱油，蚝油调味。 |
 | 7.好了。 |
【爆炒鸡肝鸡腱做法小贴士】
| 小贴士肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 |
