| 冰皮月饼，中秋节食品。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。PS：买来的莲蓉馅虽然标明了低糖，但依然甜的发腻，还是自己炒的馅比较适合个人口味 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉55g，大米粉45g，澄粉20g |
| 【辅料】油20g，牛奶150g，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.将糯米粉，黏米粉，澄粉称好备用 |
 | 2.加入牛奶和玉米油搅拌成稀面糊 |
 | 3.加入20g白糖搅拌均匀 |
 | 4.锅内加入适量的水 蒸熟透 |
 | 5.蒸熟的冰皮晾凉后揉匀放一边备用 |
 | 6.锅内放入适量的糯米粉炒熟，做手粉用 |
 | 7.莲蓉馅内加入葡萄干拌匀 |
 | 8.分成一个30g左右备用，冰皮分成20g一个 |
 | 9.取少量的冰皮加入一点色素揉匀 |
 | 10.取一片花片，将紫色冰皮覆盖在花瓣上边 |
 | 11.取一份冰皮包入莲蓉馅包好 |
 | 12.在熟糯米粉里滚一圈，抖去多余的糯米粉 |
 | 13.放入模具内 |
 | 14.压出花形 |
 | 15.依次做好所有的冰皮月饼，放在冰箱内冷藏一小时左右，取出食用 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替 |
