| 清爽不甜腻的冰皮月饼 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄面25g，牛奶185g，奶粉15g，糖粉50g，色拉油20ml |
| 【辅料】莲蓉馅300g，玫瑰酱15g，干玫瑰花5g |
【制作步骤】
 | 1.准备一个无油无水的盆，将牛奶、糖粉和色拉油倒进去，搅匀。 |
 | 2.倒入糯米粉、粘米粉和澄面，充分搅拌成稀面糊。 |
 | 3.面糊蒸好后，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待其自然冷却，即成冰皮。 |
 | 4.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中，用适量温水浸泡5分钟。 |
 | 5.莲蓉馅中加入玫瑰酱和玫瑰花瓣，稍微拌一下，做成月饼馅。 |
 | 6.将冰皮分成15g一个，馅分成35g一个。 |
 | 7.手上拍点粉（防止粘手），将冰皮放在手心压扁，然后把莲蓉馅裹起来。模具里撒点糕粉，让糕粉均匀地粘在模具壁上，然后将多余的糕粉倒出来（这样可以方便脱模），再放入两片花瓣。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、冰皮不可以太薄，否则不容易包馅料，而且很容易看到里面的馅料，没那么美观。 2、糕粉其实就是炒熟的糯米粉，主要是防粘。可以把生糯米粉放入锅中用小火炒熟，炒到微微发黄即可。 3、面团放入月饼模按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更清晰。 |
