| 我本来打算用茄汁调味的，但发现茄汁用光了，这个扒汁酸酸甜甜的，也可以拿来做炸鱼所以改用扒汁了。味道真不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼鱼头半个，和味扒汁，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】鱼露，盐，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，万用炸粉，姜，葱，料酒 |
【制作步骤】
 | 1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。 |
 | 2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。 |
 | 3.适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用。 |
 | 4.蒜姜爆香油锅 倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可。 |
【扒汁炸鱼头做法小贴士】
