| “初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。这是我们这地方春节期间食谱的顺口溜。说的是初一要吃饺子，初二要吃面条，初三要包合子。初三包合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和气生财，百年好合等诸多美好，而且将这些美好都赚到家里来。还有一个讲究是，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦粉500g ，木耳50g ，白菜 500g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，芝麻油适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.和好小麦粉饧着。 |
 | 2.木耳提前泡发好焯水后切碎。 |
 | 3.白菜洗干净入粉碎机 |
 | 4.粉碎。 |
 | 5.炒熟鸡蛋，要炒碎。 |
 | 6.白菜挤出水分，与鸡蛋、木耳置于同一容器中，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末。 |
 | 7.搅拌均匀作合子馅。 |
 | 8.将面团做成大小数量相等的面剂。 |
 | 9.擀成圆，作合子皮。 |
 | 10.取大些的皮，放馅。 |
 | 11.小些的皮盖在馅上，上下皮捏严。 |
 | 12.包好的合子。 |
 | 13.煮锅加水烧开，合子入锅煮。 |
 | 14.煮熟捞出即可享用。 |
【初三合子做法小贴士】
| 合子馅依据个人口味随意调整。 包合子的花样很多，越漂亮越好。 配上腊八醋食用，很美味的。 |
