| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。春天是吃带鱼的最好季节！ |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，白砂糖适量，生抽适量，香醋适量，花椒适量，洋葱适量，青椒适量，生粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段。 |
 | 2.控干水。 |
 | 3.带鱼段蘸上干淀粉 |
 | 4.油锅上火烧至七成热时，下入蘸好淀粉的带鱼段。一边煎一边放入花椒。 |
 | 5.炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。 |
 | 6.炒锅内留少许油，放入一勺豆豉爆香。 |
 | 7.放入煎好的带鱼段 |
 | 8.糖、醋、生抽、大料调成料汁后倒入调好的料汁，再加一碗清水。 |
 | 9.放入葱、姜、蒜。文火烧10分钟。 |
 | 10.放入洋葱青椒大火收汁。 |
 | 11.好吃的豉香带鱼烧好了。 |
【豉香带鱼做法小贴士】
| 边煎带鱼边分两次放入花椒，这样做具有提鲜去腥的作用。 |
