| 冻豆腐最简单的做法，就是将新鲜豆腐(必须是凉的)用涓涓细流快速冲洗干净，然后用刀切成大小均等的块状，沥干水分，随即用保鲜袋或盘子装起来，直接放进冰箱的冷冻室。食用之前提前几个小时拿出来自然解冻即可。建议买老豆腐制作口感更好。 |
【食材与调料】
【主料】黄骨鱼适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，花椒粒适量，香菜适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净 |
 | 2.新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用； |
 | 3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。 |
 | 4.锅烧9成热，转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝； |
 | 5.然后将黄鱼骨入锅，简单掂两下锅即可，注意不要用锅铲炒鱼，否则容易碎掉； |
 | 6.加入几滴料酒烹香； |
 | 7.加入少许老抽、白糖， |
 | 8.随后倒入没过鱼身的开水，转大火炖煮； |
 | 9.加入适量的盐和少许十三香调味儿； |
 | 10.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！ |
 | 11.鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！ |
 | 12.建议收汁儿留有余地，保留一些汤汁儿拌饭，嘿！这感觉，你一定懂的。 |
【冻豆腐烧黄骨鱼做法小贴士】
| 小贴士正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！ |
