| 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾500g，豆腐800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.大虾买回来去壳洗净备用。 |
 | 2.豆腐冲洗净切块，葱切碎备用。 |
 | 3.热油锅，下葱白爆香。 |
 | 4.入大虾翻炒。 |
 | 5.翻炒至虾变色，加料酒和生抽翻炒下。 |
 | 6.把豆腐放进去。 |
 | 7.挪动锅，把豆腐和虾弄均，加一点清水，加盖焖2分钟。 |
 | 8.把葱叶放进去，加点盐翻炒均匀。 |
 | 9.放鸡精即可出锅。 |
【豆腐烧大虾做法小贴士】
| 虾忌与某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 |
