| 东江豆腐是一道美味可口的粤菜，酿豆腐就是带有肉馅的豆腐，豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。适于四季养生，猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起， |
【食材与调料】
【主料】豆腐500g，猪肉100g，鲮鱼肉200g，冬菇50g，虾米30g，鸡蛋40g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，葱花适量，姜蓉适量，胡椒粉适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用清水冲洗一下捞起沥水，葱洗净切碎，磨点姜蓉备用。 |
 | 2.瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。 |
 | 3.虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥加入适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌均匀，在盘子里摔打至肉馅起胶，再放点葱。 |
 | 4.豆腐切开小方块。 |
 | 5.用小勺在豆腐中间挖个小洞，挖出的豆腐先放一边。 |
 | 6.把馅料酿入豆腐中，轻轻压紧。 |
 | 7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。 |
 | 8.把豆腐双面煎至微黄。 |
 | 9.再把刚才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。 |
 | 10.把煎好的豆腐转到瓦煲，盖好锅盖小火慢煮3分钟，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。 |
 | 11.外皮坚实金黄，内里嫩味鲜甜。 |
【东江豆腐煲做法小贴士】
| 小贴士做肉馅时候加个蛋清，或在挖开的豆腐洞洒上一点生粉肉馅就不会散开。煎的时候，肉面先朝下，等煎成定型后再翻过来。 |
