| 现在市场上很多平菇卖，但我们常见的都是那种大的平菇，回家一炒容易出特别多的水，而且菌盖部分比较大也很容易破，轻轻一用劲儿就裂开了，所以我不怎么买平菇，但我们家那位还比较爱吃，某天在市场上看到了这种小朵的平菇卖，觉得样子特别可爱而且感觉还很干，想想这个炒着吃味道肯定还不错，于是就买了点儿，八元钱一斤的价格不算便宜，卖主说这个之所以贵是因为一点儿水都没喷，看着倒是很干的，回家炒了就知道了。正好今年家里做了一些剁椒，用它搭配肉来炒肯定错不了，呵呵 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝150g，平菇200g |
| 【辅料】姜蒜10g，盐3g，淀粉10g，香油5ml，剁椒20g，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟 |
 | 2.热油下肉丝快速划散 |
 | 3.炒至肉丝变白后捞出备用 |
 | 4.锅中放油，下剁椒炒香 |
 | 5.入平菇炒软 |
 | 6.加入肉丝 |
 | 7.加入盐 |
 | 8.起锅前加入葱花即可 |
【剁椒平菇炒肉丝做法小贴士】
| 1、平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好 2、这种平菇很小可以不撕成小朵 |
