| “剁椒鱼头”是经典的湘菜之一。做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。 |
【食材与调料】
【主料】胖头鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，捞汁适量，剁椒适量，葱适量，醋适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：胖头鱼头。 |
 | 2.把鱼头收拾干净。 |
 | 3.一破两半装盘。 |
 | 4.用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。 |
 | 5.冲洗干净后，放适量剁椒。 |
 | 6.锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。 |
 | 7.蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。 |
 | 8.把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。 |
 | 9.倒入适量捞汁调味。 |
 | 10.锅烧热油，放入葱姜丝炒香。 |
 | 11.将其浇在鱼头上即成。 |
 | 12.上桌即可食用。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。 2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。 |
