| 今年冬天，非常寒冷。说实话，我不希望它来临，可是它来临时，我却有着异样的感觉。或许是因为冬天“疾风知劲草”，而有点爱上它的品格吧。 窗外，狂风凌厉地刮着枝头的枯叶。它们当中有的耐不住冷，一溜烟也不留地被卷走了；剩下的，都紧紧地抓住干枯的树枝，像是要死死地抓住空中最后一抹峥嵘的岁月，真是“高处不胜寒”呢! 一边在厨房忙活，一边听着孩子们嬉戏打闹声。不免感叹，现在的孩子生活条件比起我们童年时那是好得太多，穿一件羊毛衫在暖气房里就足够，不像我们那会儿在冬天穿得是里三层外三层的，包得似大肉粽。但同时她们也少了很多的童年乐趣。犹记得童年时，几个朋友一起在家围着炉火烤年糕或红薯时的情景，那香味似乎一直在记忆里萦绕......吃完可口的年糕或红薯，就出去打雪仗、堆雪人，玩到那叫一个“嗨”呀！现在的孩子恐怕都不知道啥叫生炉子撒吧！ 在冬至即将来临之际，和家人一起吃着温补的三鲜鱼头火锅，欣赏着窗外北风妖娆的身姿，让凛冽的寒风来得更猛烈些吧！ 胖头鱼的学名为鳙鱼。又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。头大、肉多、刺少，营养价值高，富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，且易为人体消化吸收，难怪自古民间就流传有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的说法。此外，常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效，因此越来越受人们的青睐。本次的鱼头火锅改变传统搭配白萝卜的做法，换做了山药，让其充分地融合了鱼头和鱼丸的鲜味，从而使三者的营养发挥到极至，以达到“鲜而不腥，嫩而爽滑，入口窜香，回味悠长”的境界。 |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼头1个，鱼丸800g，山药500g |
| 【辅料】姜片适量，盐适量，料酒适量，香芝麻油适量，香菜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头洗净，去掉黑膜。 |
 | 2.将山药去皮，切成片状。 |
 | 3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。 |
 | 4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。 |
 | 5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。 |
 | 6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。 |
【三鲜鱼头火锅做法小贴士】
| 1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。 2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。 3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。 |
