| 地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。 特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆200g，茄子400g，青椒1个，肉片50g |
| 【辅料】淀粉3大勺，葱花20g，植物油酌量，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1大勺，精盐1/2小勺，五香粉1/4小勺，鸡精1/2小勺，蒜片20g |
【制作步骤】
 | 1.材料：茄子去根，土豆去皮，青椒一个，都清洗干净备用。 |
 | 2.茄子切成滚刀块。 |
 | 3.把切好的茄子，放上干淀粉用手抓匀，让茄子块均匀的涂上干淀粉，这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。 |
 | 4.土豆切片（也可切滚刀块），青椒切菱形块。 |
 | 5.葱花，肉片，蒜片备用。 |
 | 6.炒锅放入适量植物油，油开后，放入土豆片炸至金黄。 |
 | 7.炸好的土豆片放入盘中备用。 |
 | 8.接着放入茄子块，炸至金黄色，捞出。 |
 | 9.炸好的茄子放入盘中备用。 |
 | 10.锅内留少许底油，倒入蒜花葱片炒香。 |
 | 11.接着放入肉片翻炒至变色。 |
 | 12.放入青椒段翻炒，调入生抽，料酒翻炒。 |
 | 13.放入土豆片。 |
 | 14.放入茄子块，翻炒。 |
 | 15.调入白糖，精盐，五香粉，填入适量清水，炖至2---3分钟，出锅前放入鸡精即可。 |
【地三鲜的做法做法小贴士】
| 1.茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块，这样茄子就不会吸入太多的油。 2.土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。 3.茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。 4.土豆和茄子一定要炸熟，在捞出。 |
