豆沙小月饼

今天是中秋节,怎么也要应一下景,可月饼自己从来没做过,难呀!好还有强大的好豆。在好豆里找配方。学经验,终于在今天完成了我以前想都不敢想还可以自己做月饼的事。虽然第一次做不过自己感觉良好。糖浆和枧水都是自己做的绝对无添加。嘿嘿

【食材与调料】

【主料】面粉200g
【辅料】转化糖浆150g,枧水2g,玉米油50ml,奶粉10g,豆沙馅300g,鸡蛋50g,熟糯米粉适量

【制作步骤】
豆沙小月饼 1.准备好所有东西
豆沙小月饼 2.面粉和奶粉混合过筛
豆沙小月饼 3.转化糖浆和枧水混合
豆沙小月饼 4.加入植物油
豆沙小月饼 5.搅拌均匀
豆沙小月饼 6.活好的面团很湿润没关系,放冰箱冷藏1-2小时
豆沙小月饼 7.将面皮和馅分好,因为没有称就估了一下,但皮和馅的比例为2;8或3:7
豆沙小月饼 8.取一块皮沾点熟糯米粉在面皮上防止沾手,用手的虎口一点一点向上推着包,直到把馅全包住,团一下,在熟糯米粉里滚一下,在放到模具里。模具里放一些熟糯米粉为了防止月饼粘在模具上
豆沙小月饼 9.烤箱预热200度,月饼入烤箱前表面喷水,一点点就好
豆沙小月饼 10.烤5-8分钟取出表面刷蛋液,只是表面刷蛋液。再重新放回烤箱180度烤15-20分钟,表面颜色变深
豆沙小月饼 11.烤好取出晾凉密封好回油2-3天
豆沙小月饼 12.成品

【豆沙小月饼做法小贴士】
小贴士转化糖浆:200g糖+150g水+25ml 鲜柠檬汁
枧水:15g 碱面+50g水
以上两种原料我做过了,很好用

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