| 大杂烩是家乡的是地道的传统名菜，好多地方酒席上的第一道菜都是大杂烩。这道菜的特征是，种类多，分量足，味道好，配料特别丰富。配料一般包括猪肚，小肠，猪肾，猪心，猪肝，蛋皮，蛋卷，鹌鹑蛋，酥鸡蛋， 炸香芋片，五花肉片，扣肉，蘑菇，木耳，黄花菜，干笋等等，可随意挑选自已喜欢的食材配搭在一起。只要食材多，分量足，装碗里堆成高高的山峰状，方能端上酒席。味道好，正规的大杂烩，各色的菜都要分别炒好，层层码放，添加美味高汤，各种美味汇集，香气四溢。大杂烩看似杂，其实非常讲究。按传统的做法，一般分五层叠放。一层层地叠放。今天做的这碗大杂烩虽然比不上家乡的正规大杂烩的味道，但俺觉的还是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】黄串肉500g，小肠500g，猪肝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，火腿100g，蛋皮100g，猪肉片150g，蛋卷200g |
【制作步骤】
 | 1.小肠清洗干净放进电压锅里炖烂 |
 | 2.龙口粉丝泡软，猪肝切片，炸好的黄串肉，炖好的小肠，。黄串肉的做法 http://www.haodou.com/recipe/457779 |
 | 3.再备点其它的，随意，火腿，蛋皮，蛋卷，木耳，香菇，香葱 |
 | 4.汤锅里倒进炖小肠的汤烧开 |
 | 5.倒进猪肝 |
 | 6.放点盐烧开 |
 | 7.再倒进炖好的小肠 |
 | 8.放进木耳或香菇 |
 | 9.倒进蛋卷 |
 | 10.放进火腿片 |
 | 11.再倒进蛋皮 |
 | 12.煮二分钟 |
 | 13.撒上香葱，鸡精 |
 | 14.龙口粉丝过开水码碗底 |
 | 15.倒进刚烧好的食材 |
 | 16.用黄串肉围边即成 |
【大碗杂烩做法小贴士】
| 小贴士杂烩的食材随意，可以将备好的各类食材一样一样的炒香，一层层地码在碗里，最后倒进调好的汤汁，这样更正中更美味，本人为了简单省事，就一锅煮了。 |
