| 做孜然肉饼的初衷是因为前天做雪菜包子省了些馅儿，有点“鸡肋”，周末时间充足，提前在冰箱低温发酵了面团，早晨起来用重口味唤醒愉快的周末。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅儿一小碗，面粉500g，水200g，酵母6g |
| 【辅料】孜然粉一大勺，花椒油几滴，胡椒粉少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.因为想做早餐，周五晚上把面粉，水，酵母揉成面团，揉光滑之后用保鲜袋装好置入冰箱保鲜区域低温发酵一夜。 |
 | 2.从冰箱中拿去前天包包子剩下的馅儿料，准备加重口味调料。(如果拿新鲜肉馅儿还需要加料酒，盐，生抽，姜末) |
 | 3.加入一大勺孜然粉，生抽，花椒油和胡椒粉，因为做肉饼所以馅儿要味道浓郁些。 |
 | 4.拌匀馅儿料待用。 |
 | 5.取一块面团，加面粉防粘，擀开来。 |
 | 6.面饼擀好后，开始涂抹馅儿料。 |
 | 7.将馅儿涂抹均匀，在最下方切两刀。 |
 | 8.向上合起来，再叠两边，叠成一个长方块。 |
 | 9.叠好以后变成一个“豆腐块”。 |
 | 10.电饼铛两面擦油，开始预热。 |
 | 11.温柔的将刚才叠好的“豆腐块”轻轻擀开(我觉得很像西点里面擀开酥油皮)。 |
 | 12.启动电饼铛“肉饼”模式，中间我翻面一次。 |
 | 13.搭配甜汤，剩余的馅儿料做成的孜然肉饼大家都很喜欢。 |
【发面孜然千层肉饼做法小贴士】
| 小贴士因为做肉饼，下的料要比往常重些。另外发面比较容易消化，就提前一夜和好发面团放在冰箱中低温发酵一整晚，一样好用，很适合跟我一样朝九晚五的上班族，既可以做安全面试，又不会让自己太辛苦。 |
