番茄炒土豆丝

我很小的时候妈妈喜欢炒土豆丝时放些西红柿,酸酸辣辣的很开胃,后来到外地上学吃到的酸辣土豆丝放的都是醋,这次就尝试下放西红柿来代替醋,味道真的很不错,感觉酸味更自然~~

【食材与调料】
【主料】土豆2个,西红柿1个
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,干辣椒适量,花椒粒10粒,大蒜2瓣,大葱适量,青椒1个

【制作步骤】
番茄炒土豆丝 1.土豆丝去皮洗干净擦丝,用清水淘3次后拉、滤干水分备用
番茄炒土豆丝 2.西红柿切十字花焯水后去皮切小块
番茄炒土豆丝 3.大蒜切末,大葱切圈
番茄炒土豆丝 4.青椒去蒂去籽切丝
番茄炒土豆丝 5.炒锅烧热放适量油
番茄炒土豆丝 6.爆香干辣椒、花椒粒、蒜末和葱花
番茄炒土豆丝 7.倒入土豆丝翻炒1分钟
番茄炒土豆丝 8.放入西红柿继续翻炒
番茄炒土豆丝 9.西红柿变软时放青椒丝
番茄炒土豆丝 10.继续翻炒片刻,放适量盐、生抽和鸡精铲匀
番茄炒土豆丝 11.装盘即可

【番茄炒土豆丝做法小贴士】
土豆丝切丝后要用清水淘2-3次,防止淀粉氧化变黑,而且炒的时候会脆脆的,还省油、不粘锅。

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