| 鲅鱼是我这里的常见海鱼～一般都是用作炖或者做熏鱼或者做特色鲅鱼饺子～经常做这些花样～有些想吃个特别的～想起了朋友做草鱼的那种做法～类似三杯鸡的调料～色泽很诱人的说～于是我也用鲅鱼尝试下～除了煨制时间短了～味道还不错～大家可以试试 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼一斤左右，大葱一棵，大姜一块 |
| 【辅料】盐少许，料酒两勺，番茄酱一大勺，蚝油一大勺，白砂糖一大勺，生抽一大勺，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去除内脏洗净～切成大约5毫米左右的薄片～加少许盐～交流～葱姜碎腌制半小时以上 |
 | 2.尽量用不粘锅来煎鱼～锅烧热～加入和平时炒菜差不多的食用油加热 |
 | 3.鱼块事先去掉葱姜碎～用厨房用纸吸干水分～放入锅里中小火慢慢煎～我还是觉得有些溅油就加盖了锅盖 |
 | 4.煎到两面焦黄即可盛出 |
 | 5.将鱼盛出后～直接在锅里加入一勺番茄酱～一勺糖～一勺蚝油～一勺生抽～再加入适量清水～加清水前可以把煎好的鱼放入锅里～整个调料汁没过鱼就好 |
 | 6.将煎好的鱼块放入锅里～小火慢慢煨制～中间可以再加一勺料酒～直至汤汁被鱼块吸收即可 |
 | 7.出锅喽～～我做的时候时间紧～汤汁少了～煨制时间也不够～成品不够润～但是味道还不错哦 |
【风味鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士1煎鱼的时候一定要擦干水分 2可以稍微多些油 3调料基本就是差不多等量的～喜欢甜味儿的可以适当多加点儿糖～ |
