| 话说发明宫保口味菜的丁宝桢原籍贵州，曾任山东巡抚，后调入四川当总督，山东的大葱是名闻遐迩，到了四川的丁宝桢把山东菜里对葱的挚爱带到了川菜里，不过宫保口味的菜不仅南北方的中国人爱吃，甚至世界各国的外国人来中国也最爱点这口。在重庆宫保口味延伸出了很多种口味，不光只局限与鸡丁，肉丁上了，爱吃的重庆好吃狗们，也是很爱发明美食的哦！ |
【食材与调料】
【主料】北极虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，水淀粉适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将野生北极虾自然解冻用料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制，干辣椒剪成段 |
 | 2.葱切段、蒜切片、姜切末 |
 | 3.调宫保汁，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，料酒1勺 |
 | 4.花生米用油炸熟，装入碟备用 |
 | 5.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入、花椒炸至棕红色，再放入干红辣椒段 |
 | 6.出香味了再放姜葱蒜炒至出香味 |
 | 7.再放野生北极虾翻炒均匀 |
 | 8.再烹入调好的料汁炒均 |
 | 9.最后倒入芡汁炒均匀倒入花生米即可 |
【宫保北极虾做法小贴士】
| 小贴士1.宫保汁子按照这个比例味道不错，喜欢甜食的可以加大糖量，自己尝一尝即可 2、最后一定要芡汁糊化后再加花生米，保证酥脆 |
