| 我是非常喜欢吃四季豆，留下来最好吃的记忆是很久以前，祖父住院的时间，每天中午，我都会拿起饭盒去影剧院附近的一家餐馆去下肉丝面，他们家的肉丝面里有四季豆切成的细丝，应该是很平常的做法，肉丝炝锅放入四季豆丝一起翻炒后加入水煮沸，然后下入面条煮熟出锅，虽然平常，味道却不简单，祖父对吃也是一位非常讲究的人，能连续的去吃这家的肉丝面，足见做面师傅的功力了。之后，再也没有吃出过四季豆肉丝面的味道来，留待回忆，其实也是蛮好的事情。味道，真的是很无法言喻的事情。假期里，照顾弟弟的女儿，弟弟说他闺女的特性，平时挺乖的，就是闹人的时候，把眼睛一闭除了她的妈妈抱起后不再哭闹外，再也不会理会任何人。我领教了这丫头，无论我是唱、哄、蹦、跳，她只一味的紧闭眼睛哭，丝毫不管外人如何。我对母亲说，这孩子搁谁都没招，她闭着眼睛不理会你，你又什么办法，别的孩子闹起来，给个东西哄哄也就过去了。如果这个时候是她的妈妈过来抱她，她妈妈也不必出声，小丫头眼睛又都不带睁的，但哭声立即停止。我就纳了闷了，眼睛不看，也没有她妈妈说话的声音，但只要她妈妈一抱，苦闹的再厉害也是戛然而止，在家两天，慢慢地琢磨出味道来了。猜想，一定是味道的缘故，她仅仅凭着妈妈的味道，就知道是谁在抱她。当弟媳外出的时候，小丫头再次闭上眼睛哭闹，赶快去她们的房间拿出她妈妈的一件衣服搭在我的肩头，小丫头就伏在我的肩头上，竟然不哭，慢慢入睡了。哈哈，一招制敌。这次算是精明过了她。再后来一天，父亲抱着她玩的时候，她再次开始了哭闹，我在房间里看她一直哭，走出来看，一下子笑歪了，我父亲也把弟媳的衣服拿出来放在肩头学我的样子，但是这招失败了。这大概也是味道的原因吧，男人和女人又是各自不同的味道，连小孩都分辨的清楚呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉末100g，四季豆300g |
| 【辅料】葱1棵，姜末10g，干红辣椒4个，花椒20粒，麻椒20粒，食盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆一份，去两头和中间筋后洗净，将洗净后的四季豆用手掰成大小合适的段备用。 |
 | 2.猪肉剁末备用。 |
 | 3.炒锅放油，下入花椒、麻椒煸出香味。 |
 | 4.放入干红辣椒煸炒，为了防止油温高使辣椒颜色变老，翻炒后立即放入葱和姜丝爆香。 |
 | 5.放入四季豆如果翻炒。 |
 | 6.四季豆半熟的时候，下入肉末，同时放入食盐、少许蚝油。 |
 | 7.翻炒均匀至肉末熟后就可以了。 |
【干煸四季豆做法小贴士】
| 四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。 |
