| 香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g |
| 【辅料】酱油适量，蒜适量，蒜苗适量，青椒红椒适量，干香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净， 切成薄片备用； |
 | 2.青椒红椒去籽切好， 蒜去皮切片，蒜苗洗净切段； |
 | 3.香菇提前泡发切成小块； |
 | 4.置锅火上，将五花肉放入锅里逼出油份； |
 | 5.将多余的油份盛出， 放入香菇； |
 | 6.炒出香味后，放入蒜片及蒜苗； |
 | 7.倒入青椒红椒； |
 | 8.翻炒几下，倒入酱油； |
 | 9.略炒后放入蒜末叶炒多几下即可出锅； |
【干菇炒肉做法小贴士】
| 1 将五花肉放入急冻1个钟头后即可切成薄薄的片状’ 2 干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。 3 浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。 |
