| 酸辣味的鲫鱼，味道棒棒哒！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼或者武昌鱼500g |
| 【辅料】泡姜1-2块，泡椒5-10个，花椒适量，郫县豆瓣酱1勺，酸菜适量，小米椒根据个人喜好，蒜半个个，红薯淀粉2勺，鸡蛋1个，料酒5-10ml |
【制作步骤】
| 1.第一步，把鱼用盐和料酒，生姜片和葱段腌制20分钟左右 | 2.第二步，泡姜泡椒蒜切成末，酸菜可以大一点，葱切成葱花 | 3.第三步，把腌制好的鱼洗干净，在一个小碗里打入鸡蛋和淀粉，生抽适量，花椒粉（花椒油也可以）调匀，在鱼里外用这个料汁抹匀，放入三至四成热油温中炸，炸至两面金黄 |
 | 4.第四步，将鱼捞出，可以用剩余的油将花椒、泡姜、泡椒、酸菜放入炒2～3分钟，放入郫县豆瓣酱炒出香味，然后加入生抽炒1分钟，放入小米椒炒，，一小勺白糖，炒一下，就可以放入炸好的鱼，不要翻动鱼，将锅里的料翻到鱼上，炒2分钟左右，加入清水至刚好平着鱼身，烧干起锅，撒上葱花就可以了 |
【干烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼打理干净在两面改刀，不宜划太深，以免炸鱼的时候把鱼炸烂 |
