| 广州的"糯米鸡"是广东很特色点心的一种，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。 |
【食材与调料】
【主料】糯米200g，粘米50g，鸡肉300g，瑶柱40g，咸蛋黄40g，冬菇100g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，荷叶一张，生粉适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净斩件用姜丝盐生粉芝麻油腌一会备用。还可以按喜好添加一些生抽胡椒粉调味。 |
 | 2.冬菇提前泡软，干贝需要温水清洗一下。 |
 | 3.荷叶提前清洗用温水浸泡一小时，糯米洗净浸泡需要一至二小时吸收水分，（原味糯米鸡是隔水蒸的，嫌麻烦可以直接把糯米煮成饭，再包肉蒸） |
 | 4.荷叶打开，糯米放进去，鸡肉干瑶柱冬菇蛋黄都铺上去，上面得再洒一层糯米覆盖。 |
 | 5.荷叶底部那面包的，上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。 |
 | 6.糯米完全包裹在荷叶中。 |
 | 7.放锅大火至蒸荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时熄火焖一会。 |
 | 8.用糯米+粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透 |
 | 9.糯米与荷叶香气能充分融合，香气四溢！十分吊胃口。 |
【广式糯米鸡做法小贴士】
| 小贴士拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长。吃糯米鸡最好搭配一杯绿茶，解腻！ |
