| 五仁馅是经典馅呀,这也是我送给妈妈做的压轴月饼,呵呵,因为这个保质期长一点,所以这个寄的也多一点,其它广式的月饼爸爸和妈妈不是特别喜欢,也就尝尝鲜,我这个五仁其实做的也不正宗,少了不少东西,我用的都是随手就有的馅料做的,但胜在货真价实,胜在我的一片心五仁馅皮要厚点,所以我用的是皮20馅30的比例 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉147g，高筋面粉16g，转化糖浆122g |
| 【辅料】玉米油41g，五仁馅适量，枧水3g |
【制作步骤】
 | 1.称好糖浆,在糖浆里倒入玉米油和枧水 |
 | 2.搅拌至乳化,筛入低粉和高粉 |
 | 3.和成面团盖保鲜膜,冷藏2小时 |
 | 4.准备好五仁馅 |
 | 5.醒好的面分成20克一个的剂子 |
 | 6.按扁 |
 | 7.放上馅 |
 | 8.推的方式,包上馅粒 |
 | 9.模具里撒面粉,晃匀后倒出多余面粉 |
 | 10.放入月饼坯 |
 | 11.压出形状 |
 | 12.依次做好所有的月饼坯 |
 | 13.烤箱预热,入炉前喷水. |
 | 14.200度烤八分 |
 | 15.拿出来晾一会刷上蛋液,再转180度烤8分 |
 | 16.再拿出来刷蛋液,再烤8分 |
 | 17.出炉晾凉装保鲜袋保存即可 |
【广式五仁月饼做法小贴士】
| 没什么要注意的 |
