| 以前不会炸丸子，也没想到自己现在会做这种好吃的炸肉丸。以前春节前夕，爸爸的厨师朋友总会到家里来帮着炸年货。有炸鱼、炸鸡、还有各式的丸子，其中就有这道炸丸子。再后来爸爸不上班了，就自己学着炸，炸的也很有味道。现在爸爸不在了，却时常回忆和爸爸在一起的日子。人有时候老喜欢后悔以前没怎么怎么地，我就是这样。爸爸在的时候没给他做过好吃的菜，其实是不会做。现在自认为厨艺大增，会做爸爸爱吃的肉类，尤其牛肉自认为做的还不错。可爸爸却不在了、、、、、、所以以后不能再做后悔的事了，要好好对待身边的每位亲人或朋友、、、、、、 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅1000g |
| 【辅料】油800ml，盐适量，鸡蛋6个，馒头6个，胡椒粉适量，姜末适量，酱油适量，葱适量，花椒适量，香油适量，味精适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先熬花椒水：葱姜蒜加水量水煮开晾凉备用。 |
 | 2.准备肉馅。 |
 | 3.放胡椒粉、香油和姜末及鸡蛋拌匀。 |
 | 4.放酱油拌匀。 |
 | 5.放入适量花椒水搅匀。不用搅上劲，搅匀即可。 |
 | 6.把凉馒头去皮后，搓成细小颗粒。 |
 | 7.馒头粒要一部分一部分的加入搅匀。 |
 | 8.然后把肉馅搓成适中圆球。 |
 | 9.鸡蛋打散加少许盐搅匀。 |
 | 10.放水及面粉搅匀。 |
 | 11.把肉丸放到面糊里，使肉丸均匀沾满面糊。 |
 | 12.把肉丸放入烧热的油锅里开始炸制。 |
 | 13.待稍稍上色后，捞出沥干油。 |
 | 14.再次下入油锅，进行二次复炸。炸至金黄捞出沥干油。ok！ |
【干炸大肉丸做法小贴士】
| 1.这里肉馅的配伍是，肉2斤、馒头6个、蛋4个、花椒水适量，再加入其它香料。 2.馒头要晾的比较干爽才能搓出细小颗粒。 3.丸子要进行二次复炸，才炸的透。 |
