| 豆腐是我比较喜欢的食材之一，海参却比较少吃， 虽然知道海参营养价值很高也有养生功效，不过一来价钱略贵，二来对海参烹饪不在行。今天做了这个豆腐烩海参全赖那个香港老太太，星期天她又给了我三条已经发泡好的海参，真让我过意不去呀。因此也不想辜负她的一片心意，赶紧尝试做出这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】海参3个，豆腐835g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，生粉适量，鸡汤适量，XO酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：海参、豆腐、葱、姜。 |
 | 2.姜切片、葱切段、海参切片、豆腐打开盒子用清水冲洗片刻，捞起沥干水分切小块。 |
 | 3.烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜与葱白，爆出香味。 |
 | 4.加入海参大火翻炒片刻。 |
 | 5.倒入一盒清鸡汤。 |
 | 6.大火烧开后盖上锅盖小火焖约十五分钟。 |
 | 7.打开锅盖，汤已经呈现奶白色，加入豆腐，转大火，轻轻搅拌。 |
 | 8.然后调入一小勺子XO酱，轻轻搅拌均匀。 |
 | 9.保持大火加入葱，搅拌均匀。 |
 | 10.鸡汤已有调味，所以按个人口味调入少许盐与胡椒粉，最后勾生粉芡即可熄火。 |
【海参烩豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、烹饪程序先炒煮海参，因为海参即使已经发泡也需要一定的时候煮至入味。2、豆腐在海参煮好之后才加入略煮，假如煮得早，豆腐口味变差。3、没有鸡汤的在烹饪过程调入鸡精也可以。4、最后勾生粉芡是为了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO酱，但我觉得豆腐需要重一点的口味才更加美味。 |
