蝴蝶酥,蝴蝶酥的做法 - 阳康菜谱网蝴蝶酥做法大全

常年不开酥的人，难得开一次酥的结果就是，成品其丑无比。好在胜在自家做，料足。味道也还可以。

【食材与调料】

【主料】中粉400g，全蛋30g，片状黄油330g，水220g

【辅料】细砂糖适量

【制作步骤】

	1.除片状黄油外，所有材料全部混合。
	2.揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
	3.片状黄油略微擀平备用。
	4.松驰好的面团擀平。
	5.擀到宽度比片状黄油略宽一些，长度是黄油的2倍。
	6.放上黄油，折起。
	7.左右折起，中间不要重叠，有一条缝，把缝压平。
	8.略微敲打。
	9.擀平。擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。
	10.左右折起。
	11.也就是3折。
	12.再继续擀。
	13.擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。
	14.继续3折。
	15.盖上油纸松驰20分钟。
	16.松驰好后继续擀平。
	17.3折1次后再4折1次。
	18.4折。
	19.盖上油纸松驰15分钟。
	20.开始整型。擀到宽25CM、长31CM，两面撒上适量细砂糖，撒好后用擀面杖稍微压一下。
	21.左右各往里折1下。
	22.折成这样。
	23.用油纸包好入冰箱冷冻15分钟。
	24.切成手指粗细的大小。
	25.铺在烤盘上，上下顶住，左右要留间隔。
	26.190度烤18分钟，闷15分钟即可出炉。