| 炸糕是天津地区著名的回族传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。我做的用的全糯米粉，我喜欢糯米粉软糯的口感。炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。喜欢传统的炸糕可以掺入面粉揉面哦。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上面粉。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉180g，开水适量，红豆沙适量 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉加入开水搅拌絮状。 |
 | 2.揉成光滑不粘手的面团。 |
 | 3.取一块面粉搓圆，捏成小碗状。加入豆沙陷。 |
 | 4.捏合，反过来压成饼状。 |
 | 5.做好后放入油锅里中小火慢炸至金黄。火太大会破开。 |
 | 6.成品。 |
 | 7.内陷特写。 |
【红豆沙炸糕做法小贴士】
| 小贴士煎炸的时候留点空间，免得最后粘一起了。 |
