| 鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑1只，冬笋200g |
| 【辅料】葱头适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，奶油适量，胡椒粉适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑择洗干净，切块；冬笋切块；葱头及葱、姜切小块 |
 | 2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生 |
 | 3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟 |
 | 4.最后加鸡精调好口味 |
【红焖鹌鹑做法小贴士】
| 小贴士、选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。 2、要用小火焖制。 |
