| 如何把红焖肉做的清爽，而且爽口软滑肥而不腻？这道家常菜家家都有自己的做法和独特的风味。我是把五花肉切好然后炸制下，和炸好的水豆腐一起焖，豆腐也吸饱了浓浓的肉汁，肉香扑鼻软烂美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g，水豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老汤适量，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，细香葱适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉洗净 |
 | 2.切成拇指大的块 |
 | 3.水豆腐切块 |
 | 4.切好的肉放入沸水中焯烫下，去掉浮沫，捞出用冷水冲洗下表面捞出控水备用 |
 | 5.油锅180度左右中高油温，下入切好的豆腐 |
 | 6.炸制成金黄色 |
 | 7.捞出控油 |
 | 8.保持油温放入焯烫好的肉，表面炸至有点点干 |
 | 9.到出所有的油，炸好的肉放入葱姜蒜，冰糖和酱油 |
 | 10.翻炒上色 |
 | 11.加入老汤、料酒、盐调味 |
 | 12.放入炸好的豆腐 |
 | 13.大火烧开后转小火炖至1小时左右 |
 | 14.大火收汁后即可 |
【红焖肉烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、五花肉切适当大小易熟还便于食用 2、焯烫好的肉一定要控净水分，不然后面炸制的时候会油爆 3、油温要控制好，保持中高温炸制 |
