红烧带鱼,红烧带鱼的做法 - 阳康菜谱网红烧带鱼做法大全

因为带鱼味道鲜美，处理简单，刺又少而且有规律，所以常买来给孩子做，这两条小带鱼，20元一斤，共21元。我想带鱼，是因为长的像一条长长的带子，所以被称为带鱼吧，但其也常被叫做：刀鱼，据说它生性凶猛的很呢，这咱们没看见过，因为离大海大洋太过遥远，市场上的带鱼，都是冻鱼啊。带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼也是一种能勾起儿时回忆的食物，还记得前些年的电视剧《金婚》中，就有过年单位发带鱼的情节。记得小时候，各单位每年过年都会发带鱼，赶上爸妈四年才一次的探亲假，发的带鱼是要千里迢迢背回老家孝敬老人们的。

【食材与调料】

【主料】带鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，小葱适量，蒜适量，干辣椒适量，大料适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.带鱼洗净，撒盐腌制30分钟；
	2.裹上一层面粉；
	3.大葱从中间剖开，切段；
	4.蒜瓣，大料和干辣椒；
	5.半碗清水，一勺醋，一勺白糖，一勺老抽，2勺生抽兑成汁；
	6.锅中加少许油，放入带鱼煎；
	7.煎至定型，颜色发黄盛出；
	8.锅中加少许油，蒜片，干辣椒，大料炒香；
	9.下带鱼；
	10.烹入调味汁；
	11.撒上葱丝炖；
	12.炖至汤汁浓稠即可；
	13.红烧带鱼，特别入味。