| 又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 |
【食材与调料】
【主料】猪肘子1000g |
| 【辅料】生抽1勺，一品鲜酱油2勺，盐2匙，蚝油1勺，花椒10g，大料10g，姜15g，味精0.5匙，冰糖20g，玉米油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料、玉米油、冰糖 |
 | 2.在市场买到新鲜的大猪肘子真看心打算折腾一下准备涨肉肉滴节奏 |
 | 3.猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛 |
 | 4.锅中加入清水烧开焯一下猪肘子 |
 | 5.焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可 |
 | 6.超好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用 |
 | 7.锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子喽 |
 | 8.大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可 |
 | 9.准备好冰糖 |
 | 10.锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒 |
 | 11.冰糖炒至溶化千万不要着急噢也不能炒时间过久糖炒糊会苦 |
 | 12.炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味 |
 | 13.最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可 |
 | 14.盘中摆好生菜备用 |
 | 15.烀好的猪肘子摆入盘中 |
 | 16.锅中的汁均匀的淋在猪肘子上 |
 | 17.看着这个猪肘子太诱惑啦 |
 | 18.口感是没得说了入口即化唇齿留香 |
 | 19.是招待亲朋好友宴客的必备大菜 |
 | 20.亲们动心吗 |
 | 21.时间在变，人也在变。所以遇见时，请一定要感激；相爱时，请一定要珍惜！ |
【红烧猪肘做法小贴士】
| 小贴士无 |
