| 心情故事中华饮食博大精深，光是焖的做法就从技法上分生焖、熟焖，又分油焖、红焖、黄焖。 生焖法是指将主料或生料略煎炒之后，加入辅料、味料与汤水，先用猛火后用慢火焖至将近收汁时勾薄芡成菜的烹调方法；熟焖法是指主料经腌制油炸或炊后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。油焖是指多油少汤汁的做法，红焖一般加糖或酱油上色，成品色泽红亮故而称之为红焖，而这道菜使用的是黄焖，黄焖则是指为保持肉类原有色泽的做法，酱油仅用于调味而不用于上色。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄800g，黄豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前洗净用水泡3小时。 |
 | 2.猪蹄清理干净斩大块。 |
 | 3.切好姜蒜，把香葱打结备用。 |
 | 4.热油锅下姜蒜爆香。 |
 | 5.把猪蹄下锅翻炒。 |
 | 6.烹入适量料酒。 |
 | 7.把黄豆加入锅中。 |
 | 8.加入适量生抽和盐炒匀关火。 |
 | 9.把炒好的猪蹄和黄豆一起倒入压力锅。 |
 | 10.加入半碗水。 |
 | 11.把葱加入锅中。 |
 | 12.加入适量冰糖，开火焖30分钟即可。 |
【黄焖猪蹄做法小贴士】
| 如果不是压力锅的话水量要适当的增加一些，焖的时间也稍长些。想吃Q弹一些的水量不要盖过猪蹄。 |
