| 活鱼炖豆腐粉条在东北是一道传统家常菜，在黑龙江一个叫得莫利的地方做的最有名，我怕我做的不正宗，所以没敢叫得莫利炖鱼，但是你看我的做法，也会很好吃的 |
【食材与调料】
| 【主料】活鲤鱼1条，豆腐500g，粉条200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，葱姜适量，蒜适量，料酒适量，米醋适量，酱油适量，猪油适量，味精适量，花椒适量，八角适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 |
 | 2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 |
 | 3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 |
 | 4.细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香 |
 | 5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄 |
 | 6.烹点料酒去腥 |
 | 7.再来点米醋 |
 | 8.放酱油上色 |
 | 9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走 |
 | 10.加温水。盐。没过鱼即可 |
 | 11.豆腐切大片，粉条提前用水泡好 |
 | 12.准备好葱花。蒜末。香菜段 |
 | 13.鱼炖约十分钟，把豆腐下锅 |
 | 14.炖五分钟，把粉条下锅 |
 | 15.再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅 |
【活鱼炖豆腐粉条做法小贴士】
| 鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉 |
