| 鸭血是加工后出售的盒装半成品，可以和豆腐搭配烹制。但是川菜中的麻辣血旺多数都以此烹制而成。鸭血因为含有较高的胆固醇，所以老年人和高血脂人尽量少食为妙。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血300g，粉丝50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，生抽适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸭血、粉丝 |
 | 2.把粉丝泡软。 |
 | 3.把鸭血出盒、切块。 |
 | 4.把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。 |
 | 5.把鸭血捞出冲洗干净，备用。 |
 | 6.起锅热油，放入郫县豆瓣酱。 |
 | 7.小火煸炒出红油。 |
 | 8.烹入生抽。 |
 | 9.加适量水。 |
 | 10.烧开后，加盐、味精调味。 |
 | 11.放入备用的鸭血。 |
 | 12.小火煮5分钟左右。 |
 | 13.放入泡好的粉丝。 |
 | 14.烧开后，煮半分钟即可。 |
 | 15.放入香菜末，即可关火。 |
 | 16.出锅盛入碗中，即可上桌。 |
【红油鸭血做法小贴士】
| 1、鸭血焯水能去除异味。 2、不用粉丝，用青菜搭配也可以。 |
