| 据说蕨菜吃了有很多好处，反正从小每年都吃很多，今年也是在爬山的时候采了很多，有口福了。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。 |
【食材与调料】
【主料】蕨菜500g，腊肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，大蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.采回来的蕨菜洗净放锅里水煮开几分钟 |
 | 2.捞出过凉水，把老的茎和蕨菜尾部去掉，用水泡一小时以上 |
 | 3.把蕨菜切段，青椒大蒜腊肉切好， |
 | 4.热锅放油大蒜爆香，再煸炒腊肉 |
 | 5.加入青椒翻炒 |
 | 6.加入蕨菜翻炒 |
 | 7.加入少量生抽入味 |
 | 8.再加盐翻炒入味 |
 | 9.出锅装盘 |
【蕨菜炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.如果不喜欢蕨菜的涩苦味，将蕨菜用清水反复冲洗几遍，切掉蕨菜尾部。用开水煮2～3分钟，再放冷水中浸泡半天到一天。换几次水涩味就几乎没有了。 2.为了蕨菜更入味，可把蕨菜撕成几瓣。 |
