| 相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。 |
【食材与调料】
【主料】肉燕10克 |
| 【辅料】盐1匙，味精0.2匙 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜摘除杂质清水洗净沥干水份 |
 | 2.肉燕是在冰箱中冷冻的拿出来需要解冻 |
 | 3.锅中烧开水将肉燕焯一下水时间不要太久焯好后盛入容器中备用 |
 | 4.韭菜切成小段状 |
 | 5.锅中放人底油加热放人蒜蓉爆香 |
 | 6.放人韭菜大火爆炒 |
 | 7.放人肉燕同时放人盐和味精调味均匀即可出锅这个时间不能过长会影响口感和美观哦 |
 | 8.鲜美无比的韭菜炒肉燕盛入盘中 |
 | 9.肉燕晶莹剔透好有食欲呢 |
 | 10.品着小酒别有一番滋味 |
 | 11.肉燕的口感太完美了香香脆脆滴入口回味无穷 |
 | 12.享受美好的晚餐是非常幸福滴 |
【韭菜炒肉燕做法小贴士】
| 小贴士肉燕是在冰箱中冷冻的做之前要用水焯一下 |
