| 饺子一直都是我的最爱，更爱吃妈妈包的饺子！感觉妈妈做饺子那真是一个棒，在妈妈手里几乎什么蔬菜都可以入馅的，像肉馅的妈妈都是自己操刀剁，说自己剁的比绞的馅要香。妈妈知道我最爱吃饺子，每次回家就会做饺子给我吃，还顺便教我怎样调馅、和面等等，做好的饺子盛在盘子里，个个饱满，看着诱人。再在小碟子里放上捣好的蒜泥、香油、醋，夹一个沾点蒜泥一尝，饺子馅鲜美多汁，顾不了那么多一通猛吃，那叫一个香啊!(*^__^*) 嘻嘻…… 老公也爱吃水饺，结婚后，我就会经常按照平时妈妈的方法、经验来包饺子给老公吃，虽然稍逊色于妈妈，但老公总夸我做的很不错了！心里总是美滋滋的！真的谢谢妈妈，谢谢您给予我的一切，我才有现在如此美好的生活。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，面粉适量，鸡蛋适量，豆腐适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。 |
 | 2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下。 |
 | 3.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。 |
 | 4.把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。 |
 | 5.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。 |
 | 6. 将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。 |
 | 7.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。 |
 | 8.将馅料放入皮中。 |
 | 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 |
 | 10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。 |
【韭菜豆腐鸡蛋馅饺子做法小贴士】
| 调韭菜馅时，先放油搅匀后再放盐，可以防止韭菜出水太多。 |
