韭菜豆腐鸡蛋馅饺子

饺子一直都是我的最爱,更爱吃妈妈包的饺子!感觉妈妈做饺子那真是一个棒,在妈妈手里几乎什么蔬菜都可以入馅的,像肉馅的妈妈都是自己操刀剁,说自己剁的比绞的馅要香。妈妈知道我最爱吃饺子,每次回家就会做饺子给我吃,还顺便教我怎样调馅、和面等等,做好的饺子盛在盘子里,个个饱满,看着诱人。再在小碟子里放上捣好的蒜泥、香油、醋,夹一个沾点蒜泥一尝,饺子馅鲜美多汁,顾不了那么多一通猛吃,那叫一个香啊!(*^__^*) 嘻嘻…… 老公也爱吃水饺,结婚后,我就会经常按照平时妈妈的方法、经验来包饺子给老公吃,虽然稍逊色于妈妈,但老公总夸我做的很不错了!心里总是美滋滋的!真的谢谢妈妈,谢谢您给予我的一切,我才有现在如此美好的生活。

【食材与调料】
【主料】韭菜400g
【辅料】油适量,盐适量,花椒粉适量,味精适量,面粉适量,鸡蛋适量,豆腐适量

【制作步骤】
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 1.韭菜择洗干净,控干水分,再切碎。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 3.鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 4.把以上材料放在一起,依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 5.面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 6.
将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 7.将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。


韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 8.将馅料放入皮中。

韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
韭菜豆腐鸡蛋馅饺子 10.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。



【韭菜豆腐鸡蛋馅饺子做法小贴士】
调韭菜馅时,先放油搅匀后再放盐,可以防止韭菜出水太多。

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