| 菜莽是极具河南地方特色的小吃，几乎家家对会做，而且家家都爱吃，其皮薄馅多，而且多为素馅，口感好，味道好，还很健康。今天我用的豆渣做馅，豆浆和面，让这道小吃更加营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，豆渣200g，韭菜400g，面粉320g，豆浆150 g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉2g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.把主料中的豆浆分次倒入面粉中，和成软硬适中的面团 |
 | 2.揉好后饧15分钟，再揉成表面光滑的面团备用 |
 | 3.鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出 |
 | 4.把豆渣放入炒锅 |
 | 5.炒至水分蒸发成松散状 |
 | 6.把鸡蛋再倒回锅中，加姜末、五香粉、盐 |
 | 7.馅料搅拌均匀后晾凉。韭菜切成碎丁，将晾凉的豆渣和鸡蛋扒到锅的一边，把韭菜碎放入另一边，先用油把韭菜拌匀，以锁住韭菜的水分 |
 | 8.然后全部搅拌均匀。 |
 | 9.然后全部搅拌均匀。 |
 | 10.取一个擀成圆的薄饼 |
 | 11.铺上满满的菜 |
 | 12.从一端卷起来 |
 | 13.全部做好后上笼中火蒸15分钟。 |
 | 14.蒸好的菜蟒。 |
【韭菜豆渣菜莽做法小贴士】
| 皮薄馅多。豆浆和面，豆渣入馅，无论是蛋白质还是纤维素，都充分利用啦，而且味道很不错。我平时吃饭不多，但这个菜莽很大的，我竟然吃了两个，撑得我坐那儿都不能动啦。 面粉可以不用豆浆直接用水和面。 |
