家常茄子煲

我爱吃茄子,茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊,所以以前在湖南的时候,出门吃饭必点茄子煲,现在不在湖南了,也吃不到正宗的湘菜茄子煲了,只能自己做了。这次出了意外,都准备好材料了,发现小沙堡炸了,结果只能凑合一下。做出来还真有点当年湖南吃的那个味呢,真是不辜负我又炸又烧的折腾了半天。

【食材与调料】
【主料】茄子300g,肉末100g
【辅料】油适量,盐适量,香菇片适量,胡椒粉适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,蒜末适量,葱花适量,白糖少量

【制作步骤】
家常茄子煲 1.准备好肉馅、蒜末和葱花。
家常茄子煲 2.茄子切条,先在水里泡10分钟。
家常茄子煲 3.茄子下油锅炸。
家常茄子煲 4.炸至金黄捞出来。
家常茄子煲 5.锅内的油倒出,豆瓣酱和葱花蒜末,下锅煸炒。
家常茄子煲 6.炒出香味后,肉馅下锅煸炒。
家常茄子煲 7.香菇下锅一同翻炒。
家常茄子煲 8.茄子下锅翻炒。
家常茄子煲 9.放盐翻炒。
家常茄子煲 10.加水略焖煮。
家常茄子煲 11.水烧开后,放胡椒粉。
家常茄子煲 12.撒少量的白糖。
家常茄子煲 13.放少量的蚝油提鲜即可出锅。

【家常茄子煲做法小贴士】
如果有小砂煲,11步开始就倒入砂煲。剩余步骤在砂煲内完成,风味更是不同。

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