韭菜馅饼,韭菜馅饼的做法 - 阳康菜谱网韭菜馅饼做法大全

如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。。。。

【食材与调料】

【主料】面粉300g，肉馅300g，韭菜500g，鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，香油适量，姜适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
	3.用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
	4.将鸡蛋打在碗中。
	5.肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
	6.再加入姜末继续搅打至上劲。
	7.锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
	8.将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
	9.在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
	10.再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
	11.饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
	12.将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
	13.像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
	14.将饼坯全部做完。
	15.煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
	16.小火烙至两面金黄即可。