| 馅饽饽有的地方称为馅团子。我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅，捏出褶为包子，玉米面裹馅团圆为馅饽饽。单纯用玉米面和面，包的时候容易裂开，因此，在和面时加适量的小麦粉。黄玉米面很强势，尽管有小麦粉的添加，蒸熟后的馅饽饽还是金灿灿的。这款馅饽饽用韭菜虾皮加粉丝作馅，味道不错，还有着补钙，补肾，润肠，减肥，防癌等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜250g ，虾皮 50g，玉米面 200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，粉丝适量，小麦粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝洗干净用冷水浸泡。 |
 | 2.虾皮洗干净用油浸泡。 |
 | 3. 取适量玉米面、小麦粉。 |
 | 4.和成面团饧10分钟。 |
 | 5.韭菜择洗干净切碎。 |
 | 6. 浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。 |
 | 7.取适量饧好的面团，按薄。 |
 | 8.加适量馅。 |
 | 9. 收口，包好。 |
 | 10.团圆放在蒸锅里蒸。 |
 | 11.蒸熟即可享用。 |
【韭菜虾皮馅饽饽做法小贴士】
| 虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。 如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。 馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。 |
