| 韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，韭菜100g，肉馅150g |
| 【辅料】盐5g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.将面粉倒入容器内，缓缓加入清水一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟 |
 | 2.韭菜切丁，与盐、香油一起加到肉馅中混合均匀即可 |
 | 3.将饧好的面擀成薄片，大小合适的方型面片即可 |
 | 4.每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨 |
 | 5.把包好的馄饨放入开水中煮熟至浮起，即可装盘 |
【韭菜鲜肉馄饨做法小贴士】
| 水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃 |
