| 鸡胗是鸡的胃，因为鸡要吃很多硬的东西下去，所以它的胃的消化功能是非常强大的，所以鸡胗的肉很有韧性，很有嚼劲，通常是鸡杂当中最受欢迎的一个部位。而它的爽脆口味需要搭配辣椒的辣才能让人的口感得到最大化的满足。这道菜献给所有爱吃鸡胗的朋友。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗250g，尖椒100g |
| 【辅料】姜10g，蚝油适量，生粉适量，水淀粉适量，芝麻油适量，食用油适量，料酒适量，红椒20g |
【制作步骤】
 | 1.先是材料的准备，要用到的食材一目了然，其实尖椒真心可以再多放几个 |
 | 2.先把辣椒切好，青椒切长条、红椒切片，鸡胗洗净，置入冷水中将水烧开焯一下捞出后切片，再加少许料酒、生粉、蚝油拌匀，腌10分钟 |
 | 3.锅中加油，加入葱段、姜片稍炒 |
 | 4.倒入鸡胗大火爆香，再加入青椒条，红椒片炒匀 |
 | 5.再加入蚝油、芝麻油调味，最后用水淀粉勾芡后就可以了 |
 | 6.上菜 |
【尖椒炒鸡胗做法小贴士】
| 因为鸡胗的颜色比较浅，不是很好看，为了能让菜式的颜色显得更亮丽，辣椒特意选了青色和红色两种。 红辣椒和青辣椒的辣味可以不同，红辣椒辣一点，青辣椒起搭配作用，选大头椒没有辣味。 |
