尖椒肉丝,尖椒肉丝的做法 - 阳康菜谱网尖椒肉丝做法大全

日复一日，年复一年，随着年龄的增长，我们的个性、思想、乃至人生观，都会慢慢的有所改变，口味自然也不例外，当我们不断的尝试着新的食物，享受着前所未有的美味时，是否还依然难忘那从小吃到大的普通家常。出生在80年代农村的我，小时候虽然没有像现在的孩子这样，拥有充足的物质。但也一样过得特别快乐，特别幸福。三五成群的小伙伴，围着火堆烤着红薯，烧着竹筒饭，见证着由玉米变成爆米花的过程，吃得满脸黑乎乎的，你笑我，我笑你，一起在大草地上追逐嬉戏，那笑声，是那么天真，那么无邪，那么单纯、那么快乐。那时候，村子里没有菜场，也就不能每天买到肉吃。但村子里有个猪贩子，十天半月的就会买头猪来宰了卖肉，每次买肉妈妈都会炒个肉丝，有辣椒的时候，就用辣椒炒，没辣椒的时候，就用青蒜炒。不管是辣的还是蒜香的，我都很爱吃，总是在肉丝快吃完的时候，就霸占着那个菜盘子，然后盛些米饭到盘子里，拌着那些汤汁吃，那是最美味的。如今，从猪头到猪脚，从猪皮到内脏，想吃什么就能吃到什么，可我还是很怀念儿时妈妈那大炒锅的味道。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉300g，尖椒100g

【辅料】油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.原料图。（瘦肉、尖椒、葱、姜、蒜）
	2.瘦肉切成丝，放入碗中，加入1/2茶勺盐、1/2汤勺料酒、葱、姜抓匀腌制片刻。
	3.腌制好的肉丝，去掉葱姜，加入干淀粉抓匀备用。
	4.尖椒切成斜片，葱切成段。
	5.锅中热油，煸香姜蒜。
	6.加入肉丝滑散至变色，盛起备用。
	7.锅中余油，加入尖椒翻炒变软。
	8.加入事先炒好的肉丝翻炒均匀。
	9.调入盐、料酒、生抽、白糖,翻炒均匀。
	10.滴几滴醋，撒入葱段，继续翻炒片刻即可。