| 京酱肉丝是我很喜欢的一道菜。第一次吃是在天津上大学时，在学校里的小餐馆吃的。我一直觉得天津人好吃，所以天津的小吃都很好吃。对于我这个吃货来说，大学四年的时光真幸福啊。天天到处去吃好吃的。回老家以后，总感觉吃到的东西不如天津的好吃，就连饭店的炒菜也是如此。可是自己习惯了天津的口味了吧。这道京酱肉丝，我是研究了好久，做了好几次试验，终于有点自己以前吃的味道了。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉300g，豆腐皮2张，黄瓜1根，大葱1棵 |
| 【辅料】油适量，鸡精适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉适量，干黄酱适量，甜面酱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.甜面酱和干黄酱按2:1的比例，加一点香油和匀。 |
 | 2.把酱上锅蒸20分钟。 |
 | 3.里脊肉切细丝。 |
 | 4.加一个蛋清，淀粉，料酒，少许花生油抓匀腌制一会。 |
 | 5.黄瓜，大葱切丝摆盘。大葱选那种不太辣的。 |
 | 6.豆腐皮切成方块，用热水焯一下。捞出。 |
 | 7.热锅凉油，下肉丝炒散。 |
 | 8.炒到肉丝发白盛出。 |
 | 9.另起锅，加一点油，放酱进去炒香。然后加一点料酒，白糖。 |
 | 10.下肉丝翻炒，使酱均匀的裹满肉丝。 |
 | 11.盛出即可享用了。 |
 | 12.成品图。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 肉要提前腌制一会，才会嫩滑可口。 酱不要放太多，太多了咸。 另外，蒸酱这一步不能少。 |
