| 金钱卷是【烘焙甜点】11月学堂第二课的作业，老师是quenny。quenny老师做的金钱卷，怎么看都漂亮啊！我的金钱卷做的还是不错滴~看看，就是烤箱不给力，金钱卷上色不均匀。不过，好吃是真的，面包非常柔软，淡淡的甜、淡淡的南瓜味、淡淡的奶香味哦。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，牛奶105g，鸡蛋50g，细砂糖40g |
| 【辅料】南瓜泥60g，盐3g，酵母4g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟。 |
 | 2.将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用。 |
 | 3.将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下，盐、糖、分开放置。 |
 | 4.将除黄油外的材料放入面包桶中，粉类在上，最后放酵母。 |
 | 5.选择“生面团”程序，默认时间1：30，程序包含揉面+发酵两个阶段。程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油。 |
 | 6.待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段。 |
 | 7.程序结束，发酵完毕。 |
 | 8.取出面团，揉匀排气。 |
 | 9.将面团分割成每个重约20g的小面团，滚圆松弛10分钟。 |
 | 10.取一个小面团，擀成椭圆形。 |
 | 11.然后沿长边对折。 |
 | 12.卷起来。 |
 | 13.捏紧封口。 |
 | 14.这个做的漂亮。 |
 | 15.依次将小面团都整形好放入铺有锡纸的烤盘里。 |
 | 16.放在烤箱的烤架上，下面放装有开水的烤盘，进行二次发酵。 |
 | 17.发酵完毕。 |
 | 18.在表面刷蛋液。 |
 | 19.送入烤箱中下层，180度约20分钟。 |
 | 20.出炉了~ |
 | 21.放在冷却架上晾凉后密封保存即可。 |
 | 22.看看，不错吧，面包非常柔软，香甜可口哦。 |
 | 23.ok，一个一个，停不下来~(≧▽≦)/~啦啦啦！ |
【金钱卷做法小贴士】
| 小贴士做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加。 |
