| 猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，糖适量，调味粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉适量。 |
 | 2.切片加盐， |
 | 3.再调入孜然粉， |
 | 4.再放点辣椒粉，调味粉。 |
 | 5.淋上陈醋。 |
 | 6.再淋上生抽。 |
 | 7.拌匀腌制半天。 |
 | 8.腌好的肉片放进热油锅里。 |
 | 9. 油煎， |
 | 10.翻面，煎黄，煎熟透，煎香即可。 |
【煎肉片做法小贴士】
| 备好的瘦肉切薄片，加调料腌入味再油煎。 |
